全球首个黄酒桶在邛崃正式灌桶中国威士忌再添一员“猛将”

  近日，一场别具特色的崃州“开元桶”灌桶仪式在四川邛崃市崃州蒸馏厂厂区内隆重举行。

  据悉，这是全球首个独具中国风味的黄酒桶，这次的灌桶预示着全球首个黄酒桶威士忌将诞生，也由此开启了属于崃州的威士忌元年。

  崃州蒸馏厂本着“做中国自己的威士忌”的初心，致力威士忌的“中国式”表达，在全球威士忌行业留下了浓墨重彩的一笔。

  崃州蒸馏厂负责人在致辞中说道：“在过去的十几年，跟着社会文化日益多元，威士忌在中国也流行开来，中国作为当今全球最具潜力的威士忌市场之一，中国花了钱的人威士忌的热忱也不可以小看。这不禁让我们思考：中国作为最早掌握酿酒技艺的文明古国，在这片地大物博的土地上，在这深厚的文化积淀里，我们是不是也有条件，酿造出生于斯、长于斯的本土威士忌？于是，我们有了‘做中国自己的威士忌’的初心。”

  而这一次崃州蒸馏厂，推出全球首个黄酒桶，标志着崃州威士忌与中国文化的创造性融合。提及黄酒桶的灵感来源，崃州蒸馏厂负责人说道：“源于儿时食物的风味、西班牙雪莉酒故乡的探访、以及这两者之间的相同相异之处的连结。并且在探索威士忌作为舶来品，如何与中国本土文化产生更多的连接点。”

  值得注意的是，黄酒桶只是个开始，据崃州蒸馏厂负责人透露，崃州蒸馏厂未来还会尝试开发更多与中国民间传统文化及当地风土相结合的桶。

  在此次活动中还举办了一场小型座谈会，由中国著名媒体人窦文涛先生，与拥有战地记者、作家、纪录片导演等多重身份的周轶君女士，以及潜心研究传统中餐文化的外籍主厨罗朗先生，联合崃州蒸馏厂品牌方一同探讨“世界威士忌中国流”这一威士忌文化交融的话题。

  其中，对于中国是否能孕育出属于自身个人的威士忌文化，崃州蒸馏厂负责这个的人说，当下国内威士忌市场逐步成熟，花了钱的人高产量、高品质、带有风味标签的威士忌的需求明显增长，市场未来前景可期。

  然而，崃州蒸馏厂在探索“世界威士忌中国流”的步伐并未停止。官方宣称计划在厂区内建立一个占地15万平方米的烈酒文化体验中心，通过提供优质的威士忌产品和互动体验项目，向大众消费者普及威士忌及其他烈酒知识，让更多人了解和品尝威士忌的不同风味，发掘威士忌的魅力，并主动加入到中国威士忌文化的新浪潮里，塑造更多元化的饮酒习惯。

  2021年以来，中国进口酒类发生结构性变化，烈酒超越葡萄酒成为中国进口酒第一品类，这其中威士忌的快速地增长尤为瞩目。

  据中国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会最新发布的《2021年1~5月酒类进口统计分析》多个方面数据显示，今年前5个月，威士忌进一步提速增长，进口量1081万升，同比增长44%，较1~4月增幅扩大7个点；进口额1.5亿美元，同比增长123%。

  由此来看，威士忌作为一种舶来品，在地大物博的中国市场，表现较为良好。针对潜力如此巨大的中国消费市场，各方资本入局威士忌行业，那崃州蒸馏厂具有哪些优势能与之匹敌？

  自2016年至2021年，崃州历经五年终于建成了自己理想中的酿酒圣地。现厂区整体规模达146，000平方米，谷物威士忌和麦芽威士忌的产量十分可观。

  首先，从气候来看，邛崃正好位于北纬30度这个黄金酿酒带，横跨龙门山区和成都平原，兼具四川盆地温暖湿润的天气特征情况及冬夏季节鲜明的自然特征，有着得天独厚的酿酒优势。

  其次，从水源来看，水是威士忌酿造中不可或缺的一环，邛崃具有“以山为屏，以水为镜”的自然条件，森林覆盖率达到48%，是全国平均覆盖率的两倍多，有着丰硕的天然矿泉资源，能够为崃州蒸馏厂的酒提供极佳的水源。

  最后，据崃州蒸馏厂负责人透露，他们正在与专业科研团队通力合作，钻研出适合本地天然水源的降度技术，探寻酒与水分子结合的精妙口感。

  值得注意的是，在具备得天独厚的酿制条件下，酒厂还力争上游，将威士忌的品质不断拔高。WBO烈酒商业观察有幸受邀参观崃州蒸馏厂，在参观之时，无论是从原材料还是工艺设备、橡木桶等方面，都可以感觉到了他们对于烈酒的热爱之魂。

  从世界少有的蒸馏器组合来看，崃州蒸馏厂引进了英国老牌铜蒸馏器制造公司McMillan为其手工打造的壶式蒸馏器，并与意大利Frilli设备制造公司合作，建立了完整柱式蒸馏系统，最高能够达到334次的连续蒸馏次数。除了具备世界稀有的壶式和连续性柱式蒸馏器之外，还配备世界少有的双冷凝设备，该设备能够灵活切换的常规铜和不锈钢冷凝装置，并且能依照配方和风味需求提取出纯净或复杂风味威士忌。

  除此之外，崃州蒸馏厂配备各种各样的风味的桶，其中常规的有波本桶、红酒桶、雪莉桶以及美国橡木、欧洲橡木等新桶。未来更不可思议的是朗姆酒桶、龙舌兰酒桶、世涛啤酒桶等。

  最后，值得一提的是，崃州蒸馏厂是中国首家践行净零排放绿色理念、将碳中和作为长期实现目标的酒厂。

  “人才强企”。从崃州蒸馏厂的人才教育培训来看，崃州蒸馏厂的酿酒师团队，都具备专业的酿酒技艺和实战经验，公司还会每年定期派一支年轻的团队去到英国的赫瑞瓦特大学攻读酿酒蒸馏的硕士学位。

  崃州蒸馏厂隶属于巴克斯酒业，从巴克斯酒业自身优势来看，巴克斯酒业立足国内市场十几年，对中国消费者及酒市场有深度研究。在通过持续的人才培养，确保团队拥有既深又广的专业度，致力于让更多年轻威士忌酿酒师带着不同的创新想法和理念，打破固有的饮酒观念、场景和方式，构建全新的烈酒文化符号。

  崃州蒸馏厂作为中国威士忌市场的新势力，拥有“天时、地利、人和”及全球的智慧，这次全球首个黄酒桶的灌桶开启了崃州威士忌的元年，点亮了未来的第一步，至于之后他们如何抓住消费者的心，我们拭目以待。