我国作为国际瞩的白酒之国，白酒的品类、香型多种多样，每个区域都有自己共同的酒文化。
在北京，酒桌上必定少不了二锅头。北京酿造白酒的前史悠远持久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了更好的进步烧酒质量，进行了工艺变革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经榜首次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，由于榜首锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，滋味较杂，所以酒厂只摘取滋味浑厚的经第2次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。
牛栏山酒厂从属北京顺鑫农业股份有限公司，坐落北京市顺义区北部牛栏山镇，潮白河西畔。牛栏山镇因依傍牛栏山而得名，可上溯至3000年前周初时期的酒文化更让古镇醇香弥新、遐迩闻名。
康熙《顺义县志》记载，牛栏山区域的“黄酒、白酒”为家喻户晓之“物资”；解放后，顺义县以牛栏山区域“公利”、“富顺成”、“义信”和“魁盛”等四家闻名的老烧锅为根底，准备合营出产。1952年10月26日，河北省人民政府工业厅酒业出产管理局公营牛栏山制酒厂正式建立，是为牛栏山酒厂的前身。
60多年来，牛栏山酒厂一直饯别诚信立身，立异引领，求真务实，容纳共生的运营理念，励精图治，勤勉耕耘。，其主流产品“经典二锅头”、“传统二锅头”、“百年牛栏山”、“珍品牛栏山”、“陈酿牛栏山”等五大系列，热销全国各地并远销海外多个国家和区域，深受很多购买的人的喜爱。
近来，为了让更多人感受到正宗二锅头，牛栏山与国广联传媒携手敞开了新一轮的线下宣扬。经过公交车广告这种靠近顾客的媒体方式，扩大品牌声量，引导品牌消费，再次强化了正宗二锅头，地道北京味”的品牌定位。
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