每一瓶酒都有其出产年份，酒的陈年越久，其质量也相对更好一些。在酒的出产中，年份越老的酒往往需求愈加精密的操作和贮藏，更垂青坚持酒的“滋味”和口感。在酒的品鉴时，酒的年份也是一个重要的衡量规范。从口感、香气、色彩等各个维度下手，判别酒的陈年纪和质量。
白酒作为中国传统酒文化的代表之一，相同阅历了年月的洗礼和查验。如南台酒，运用传统酒曲，通过多重的蒸馏，再精心陈酿而成，不同年份的南台弱碱性白酒有着显着的差异。例如南台1603的原浆酒、1956年的陈年老酒，因为通过长期的储存和酿制，较为老练，口感浑厚，幽香浓郁。南台新酒，尽管口感清新，可是没有老练的滋味和酒龄的沉积。
关于白酒来说，酒龄对其质量有着重要的影响。在酒的陈年过程中，酒液中的各种物质、香味会渐渐分化、老练，使得酒体变得更完好、丰满。不同酒龄和储存环境下的酒，其口感、习气和运用场景也不一样。因而，在品鉴白酒的过程中，亦要重视酒的年份和酒龄，然后更好的品味出酒的特色和质量。
酒的陈年、酒龄、酒的年份都是白酒的重要规范。在品味白酒时，除了重视酒体的色彩、酒香、滋味、口感等基本要素外，还需重视酒的年份和酒的醇度。这不仅有助于更好的评论酒的优、劣，更是对中国传统酒文化的一种传承和发扬光大。
