【48812】酒企采风(二)]文明铸魂 美酒飘香

  敦煌，有着最绚烂的世界文明遗存，一同也是我省瓜果首要产地之一，特别合适葡萄成长。当地日照足够、昼夜温差大、降雨稀疏等共同的天然禀赋，造就了敦煌葡萄的优异质量。葡萄工业现渐渐的变成了敦煌农人增收的支柱工业和最具经济优势、最具开展的潜在才能的特征工业。

  敦煌与酒，有着不解之缘。在敦煌莫高窟中，就有保存完好的西夏、晚唐、五代时期反映酿酒情形的岩画。依托敦煌优质葡萄质料来酿酒的敦煌酒业，更是将敦煌文明和质料优势发挥到了极致。敦煌酒业有着近30年的白酒酿制前史和经历，不只如此，还于2011年景立了敦煌阳光葡萄酒业有限公司，引入世界先进出产设备，对葡萄做深加工，在企业自身长足开展的一同，也为延伸敦煌葡萄工业链、促进农人持续增收作出了奉献。

  5月19日，是一个收成的日子，敦煌酒新品品鉴暨发布会在敦煌成功举行。会上，一种既有粮谷香又有果香的共同白酒在敦煌首度问世，创始了一种独具敦煌特征的白酒香型。为此款新酒的诞生而静静支付、执着探究的敦煌酒业人，把这种香型界说为“敦煌香型”。

  在敦煌酒新品品鉴暨发布会上，敦煌酒业展现了42°大漠飞歌、46°千手千眼、52°保藏敦煌等三款敦煌香型白酒和60°圆梦敦煌一款浓香型白酒，不管从具有敦煌元素的大气外观包装，仍是从酒体自身，这四款酒都深深招引了来参与当天会议的省内外酒业专家、经销商、新闻媒体记者重视的目光。

  甘肃省轻工研究院高级工程师、敦煌酒业公司总工程师金虹介绍了这四款新酒的诞生进程。“敦煌酒业先后斥资数百万引入西方葡萄酒酿酒工艺、设备和夏朗德壶式紫铜蒸馏器，用敦煌当地栽培的葡萄，结合西方的葡萄酒蒸馏工艺，对葡萄蒸馏酒进行屡次蒸馏，掐头去尾，留下最为纯粹、纯洁的酒心，从而使酒体愈加新鲜、细腻、和婉。一同还对传统白酒的制曲工艺、发酵窖池、酿酒工艺、酒体规划、产品研发等进行改进，完成了酒体质量风格的进一步打破。还一同把传统白酒与葡萄蒸馏酒进行有机结合，形成了敦煌特有的、自成体系的敦煌香型白酒，为白酒赋予了葡萄的果香，给予我国传统白酒新的地域特征。”

  白酒权威、我国酒业协会白酒专家委员会专家组原组长、洋河酒厂厂长兼党委书记梁邦昌，陕西酿酒工业协会副会长、我国商业联合会白酒技术协作参谋、我国白酒专家委员会高级参谋白希智，泸州老窖酒体规划总工程师、传统酿制技艺第22代传人张宿义，甘肃省酿酒协会副会长兼秘书长孙立伟，甘肃省酿酒协会专家杨正相等11位酒业权威专家共同以为，三款敦煌香型白酒明澈通明，窖香粮香果香高雅，酒体醇和和婉，和谐爽净，复合香风格共同；60°圆梦敦煌浓香型白酒窖香浓郁高雅，酒体醇甜饱满，陈香和谐，悠长爽净，风格典型。

  梁邦昌表明，敦煌香型白酒，低酸低脂，具有必定养身功用。除此之外，敦煌香型白酒兑水酒体不浑，具有恣意调度的潜质，契合当时年青、时髦的消费潮流，是一款立异式、具有共同风格的白酒。他一同鼓舞敦煌酒业持续尽力，为一带一路建造作出更大奉献。

  敦煌酒业创始自成体系的敦煌香型白酒酿制工艺，以共同的粮谷香和果香交融的复合香型风格，创始了白酒共同复合香型门户——敦煌香，并在此基础上拟定了企业规范。敦煌酒业总经理张晓亮表明，敦煌酒业经过工艺立异，打造出中西合璧的“敦煌香”型白酒，进一步延伸了农产品深加工工业链，发挥了企业在科学技术立异演示中的带头作用。

  我国酿酒工业协会秘书长王琦表明，敦煌酒业将传统酿制的白酒和葡萄酿制的果酒，放到一同分配，做出风格共同的新式白酒，合适各个年龄段顾客的口味，是职业的壮举。敦煌文明源源不绝，酒文明也是如此，敦煌酒将酒和文明交融在一同，为职业树立了典范。

  一个优异的企业，在寻求企业赢利增加的一同，还必须要承担起带动当地经济、社会全体开展的社会职责。到上一年，敦煌市葡萄栽培培育面积已达到15万亩，产值达19.5万吨，但是这么多鲜食葡萄并不可以悉数走向消费市场，还有一部分面对滞销的窘境。考虑到当地农人的出售窘境，敦煌酒业很多收买农人手中滞销的葡萄，并测验使用鲜食葡萄来酿酒，他们第一步考虑的不是企业赢利，而是对确保当地农人收入和当地经济开展的担任。

  甘肃省酒类产品办理局局长陈普坦言：“敦煌酒业使用鲜食葡萄来酿酒，不只酿制出了以鲜食葡萄为质料的葡萄酒，又将葡萄蒸馏酒和浓香型的白酒进行交融，创始了具有稠密敦煌地域风格的酒品。敦煌酒业植根于敦煌这片土地，对敦煌当地果农背负起了应有的社会职责。由于担任，才有了企业立异的动力和探究的勇气，值得尊敬。”

  作为自古以来中西方文明交汇、磕碰、交融之地的敦煌，将在本年9月20日至21日举行首届丝绸之路（敦煌）世界文明博览会。“文博会”作为现在仅有以“一带一路”文明交流为主题的国家级高端论坛和文明展现渠道，必将使敦煌再次变成全球注目的焦点。交融了敦煌文明特征、地域风情和现代酿制科技的敦煌香型白酒，到时也将会为“文博会”增色添香。回来搜狐，检查愈加多