北京八达岭酒业有限公司是一家具有悠长酿酒前史的老企业。酒厂占地面积150多亩，具有现代化白酒发酵车间四个，具有窖池叁佰余个，年产浓香型白酒五千多吨，二锅头白酒近万吨。公司在承继传统工艺的一起，斗胆引入高新技能，为酒业再次腾飞打下杰出的根底。
1968年，为传承北酒佳酿，周总理亲身指示，在八达岭山麓，黄龙潭畔旧酒坊的根底上，兴修延庆酿酒厂（1979年更名为北京八达岭酒业有限公司）。
1982年，“八达岭大曲”被评为北京市高品质的产品，1984年，“八达岭特区”被评为北京市优质产品。
2011年，这个阅历了四十多年风雨的老厂迎来了新的开展。在曩昔两年的技能晋级改造中，八达岭酒业翻修、新建浓香型窖池228个，浓香型原酒产值达了到一万吨。与北京农业大学联合开发的新产品——龙涎系列芦荟浓香型白酒也走向了商场，获得了顾客一起好评。
该厂选用的浓香型大曲酒传统酿制工艺，传统工艺白酒与新式白酒的不同之处在于，新式白酒着重重现性强，适合于大规模出产。而传统工艺是古人发明的生物工程，产品的质量对“人”的依赖性很大。
浓香型大曲酒以泥窖为发酵容器，中温酒曲为产酒生香。以高粱、大米、小麦、糯米、玉米等多种质料续糟配料，密闭的泥窖内窖泥中包含的上千种微生物一起发酵，常压固态甑桶蒸馏，掐头去尾分段取酒，陶缸分段储存陈年。在这样的一个过程中，任何一点的纤细改动都会改动产品的特性。哪怕是出产的悉数过程中粮食配比的改动，都会改动产品的特性，或浓郁或绵柔。
