但是前俩月,有一位河南70岁农户大爷,打起了自己酿酒的想法。一来家中不缺少粮食作物,二来之前也看过他人制酒,是多少有印象,于是他就自买制酒设备,就在那自己家庭院里准备做一次。
设备及粮食作物准备齐全后,他按程序蒸粮拌料发醇,大约月余就可蒸酒了,他忙接起一杯热气腾腾的纯粮酒,刚喝一口就直夸粮香正宗,可第二天一醒,头疼难解,还是有一种酒醉的感觉,这究竟是怎么回事儿?
为了省事,这名老大爷并没去换新的,反而是托关系选购当地小酒坊的回收用具取代不锈钢蒸馏设备。这种设备大多数陈旧,缺乏维护保养,并且一部分孔隙度电焊焊接处藏污,很容易长霉长菌,导致酒体被污染。而且他制酒时,全部环境中的卫生状况也未达标,这些都加强了酒里重金属污染风险。
大酿酒厂制酒,全是自做酒曲添加酵母,不仅质量安心,也很适合自己饮酒的喜好。
而个人制酒,都会去市场中选购酵母,这名大爷所选择的酵母是朋友介绍的,评价其实也还行,但拌曲时为降低成本,酵母放减少了。这样一来,发酵的原动力过少,酵母的活力也比较低,加上有杂菌的污染,极度影响酒中微量元素的生长,最后减少了酒的口感。
最先,接酒后的酒头、酒尾,质量都很低,而且甲醇、甲醛和苯等刺激化学物质含量较高,这也是导致喝酒上头的主要原料。
次之,再好的酒也需要窖藏之后才能喝,这么做能让上面所说的刺激化学物质蒸发,让酒体干净,并且通过纯粮酒自已的酯化反应、熟化等功效,越放越浓香。
总而言之,大爷此番完全是“自寻烦恼”,也是因对白酒知识把握却不够,再者就是想喝好酒的情绪太急切了。
实际上喜欢喝性价比最高的美酒,何必要自己酿呢?现在市面上划算好喝,用户评价扎实的珍酿还是有很多,如果你擅于用心感受,就用以下这2款珍酿而言,大型厂制作,用材制造工艺都那么正宗,近来深受酒鬼们亲睐。
谈起酱香型白酒,那肯定少不了一个牌子,酱香型领头人——贵州的茅台酒。而这款坤酱台不单单是和茅台离得很近,同样享受着本地极高的粮食和气候优势,酒厂还专门从茅台挖了一位大师来操刀。
范应华大师在茅台有37年工作经验,已经被聘为专家,由他酿造水平不低。粮食作物选当地高质量的糯高粱,用的是茅系嫡传的酿酒技术,1年酿基酒,再窖藏7年,最终与10年以上的陈酒经过科学配比后勾酒。
许多酒鬼喝之后反馈,虽是便宜酒,但是也极致的还原上世纪经典茅酒口味,之所以这么,是由于酿造手艺的关系。
这酒开盖后,茅香十足,细闻也有与众不同的焦香糊香味、果香味、粮食作物香,丰腴层次分明。风味非常的醇正顺滑,细致清雅,吞咽时咽喉很舒适,没有一点兴奋感,喝了之后讲话都带有香醇,并且回味悠长。
这酒主推平价销售市场,却敢标明是特等酒质,十分有魅力,所以价格还不咋贵。它原材料表有6种粮食作物,是正宗的纯粮食酒,加上靠着大酿酒厂,近期销售量与口碑都很好。
口味上也是顺滑温和不刺激,口味绵柔,细心品味,多种多样粮香交相辉映,十分融洽,便是结束有一些快,但是考虑到性能好价格低,依然很很值得品味。
