近年来，我国花了钱的人威士忌的喜欢度上涨了83%。而威士忌商场的开展，也将为威士忌酿制设备带来更大的商场生长空间。
近年来，威士忌成为酒类商场中开展速度较快的细分品种，而这其间，类产品的商场增加更是飞速。依据某查询组织发布的威士忌消费研究报告显现，2016年到2017年，类威士忌产品的商场销售量增加了22%，其间单一麦芽产品更是高达50%。跟着消费进一步晋级，未来威士忌的商场潜力巨大。而国内威士忌商场的生长也将会带动相关酿酒设备的开展。前不久，国内某机械就与成都某酒业有限公司达成协议，签定价值约2亿元的伏特加及威士忌酿制设备总包合同。据介绍，该项目坐落成都邛崃，新建约15万平方米威士忌和伏特加工厂，估计2020年末竣工并进行调试，2021年3月投入出产。
威士忌的酿制进程要通过发芽、磨碎、发酵、蒸馏、陈年等等。蒸馏是威士忌出产的悉数进程中的要害过程之一，也称之为提纯。首要将发酵好的酒液加热至80℃，酒精首要变成蒸汽进入冷凝管中浓缩，生成原酒。尔后再进行二次蒸馏，将原酒进一步提纯。
威士忌的品种不同，所用到的蒸馏设备也不同。壶式蒸馏设备是间歇蒸馏中遍及的运用的设备，而硬谷类威士忌的蒸馏设备是塔式蒸馏器。壶式蒸馏器的运用前史十分悠长，它不仅能将酒液提取出更高的纯度，还有利于为酒液增加所需香气的同源物。
塔式蒸馏器是接连蒸馏器的一种，作为现代工业化进程中的产品，它能直接从发酵物中提取原酒。设备中的高柱结构，能使其取得更纯的蒸汽。两者比较，塔式蒸馏器的产值更大，壶式蒸馏器只能出产40%-50%的酒精，还需求额定的蒸馏过程来进一步提纯。但塔式蒸馏器出产的酒精又缺少壶式蒸馏器所具有的丰厚的油脂。
业内人士表明，跟着国内消费结构由生计型向享用型开展型改变，顾客关于威士忌不再单纯满足于产品，多样化的消费体会才是招引他们的要害。如何为广阔购买的人供给多样化的消费体会？这就需求出产企业对酿酒技能进行晋级。
近几年，国外开端盛行精酿威士忌，这股“精酿风”也一路吹到了国内。据了解，精酿威士忌尽管价格更高，但酒液质量更，平衡感也更好。而这些风味、口感上的巨大不同，则取决于酿酒细节上的差异。据悉，芝加哥某酿酒厂，研宣布一种“心脏切开”的蒸馏办法，然后得到更纯洁的酒汁和更醇顺的口感。
现在威士忌在我国的度、承受度处于一个快速开展阶段，其商场浸透率在逐渐增加。未来，威士忌在我国烈酒商场的占比也会大幅度提高。这也将为威士忌酿制设备商场带来开展应战，尤其是给威士忌的“特性”带来影响的蒸馏技能和设备，更是亟待优化。
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