精酿啤酒想要有浑厚的啤酒口感，在操作啤酒设备的过程中不只需求详尽谨慎，并且在麦汁煮沸过程中要进行麦汁的弄清，麦汁弄清的最大的意图是别离和除掉热凝乳和部分冷凝物，为麦汁冷却和酵母发酵下一步创造条件。麦汁煮沸后会发生许多热凝聚物。这些热凝聚物是由于麦汁煮沸过程中蛋白质的变性和多酚的不断氧化和聚合而构成的。
热凝聚是在较高温度下分出的。麦汁煮沸过程中，跟着蛋白质的变性和多酚的不断氧化聚合，热混凝物逐步沉积，部分啤酒花树脂等有机物被吸附。热凝剂粒径一般为30 ~ 80m，热湿凝剂用量为200 ~ 400g / HL(麦芽汁)，含水量85%左右。一般来说，麦芽氮含量越高，麦芽溶解越充沛，麦芽汁越浓，欢腾强度越高，热固性越强。依据成果得出，高温烘焙麦芽制得的麦汁热固化产品量较低，欢腾糖化法制得的麦汁热固化产品量显着低于浸出法。
发酵前必须将麦芽汁中的热固性物质彻底去除，由于悬浮在发酵液中的热固性物质一旦被酵母细胞吸收，就会影响酵母的正常发酵和沉积。此外，麦芽汁中的热混凝剂会对啤酒的色泽、发泡功能、苦味和口感发生晦气影响。
热混凝剂的别离办法有许多，如沉积池法、离心机法、硅藻土过滤法、旋流式沉积池法等。现在，大多数啤酒厂选用旋回沉积池对热混凝物进行别离
