面临红星、牛栏山等二锅头老品牌雄霸商场格式，北京吉庆堂酿酒有限公司秉承“吉庆堂”白酒酿制技艺，运用科技赋能传统职业，改进原有酿制工艺，研宣布一种以高粱、豌豆、小麦、大麦等混合的二锅头清新型新品，近来在华北地区上市。
二锅头是由烧酒开展而来，迄今已有800多年前史。其传统工艺是，选用高粱为质料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，选用传统的“老五甑”工艺，在蒸酒时将榜首锅蒸馏出的酒头去掉，流出的酒尾巴也去掉，取中心第二锅酒，成为我国酿酒史上一个里程碑。
“咱们为这一传统职业施行科技赋能，选用新工艺制造的二锅头酒，一方面，承继传统工艺所带来的醇香，一起，因为运用了新酿制技能，使口感更清新，也更投合年青花钱的那群人的时髦需求。”吉庆堂总裁刁义鹏表明。
据了解，北京二锅头酿制用的大曲制造技能作为传承之重要环节保存并运用至今，其酿制技艺还具有奥秘特征，即酒的酿制过程中质量的操控主要是依托人的眼观、鼻闻、口尝来完结，这也是历代酿酒大师的奥秘绝技。
作为一个妇孺皆知的白酒，北京二锅头酒具有明显的当地特色，会集展示了北京800年烧酒前史之精华，是北京城市的回忆，是胡同文明的重要组成部分，对研讨古都的城区变迁、社会经济开展等都具有极端严重效果。
吉庆堂旗下百年刘壶记品牌，亦是门沟口非遗酿制技艺，此次推出上市的二锅头清新型新品正是由此品牌来担任。在刁义鹏看来，北京二锅头酒传统酿制技艺是展示京城风俗及饮食文明的重要载体，对这一产品更要不断地注入文明新元素，方能耐久地提高其影响力。
此前，北京商务局牵头组成“北京老字号展团”，前往成都参与第108届全国糖酒会，在世纪城新世界会展中心主会场上，专门搭建了一个200多平方米的品牌形象展区，将百年刘壶记在内的12家北京老牌企业全体推出，为其发声与推介。
据刁义鹏泄漏，下一步将以顾客为中心，洞悉消费新需求，解读消费新风口，环绕产品立异持续发力，推进本企业高水平质量的开展，为拉动我国消费商场赋能。
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