【48812】一瓶 300 万为什么日本威士忌这么贵还这么受欢迎！

  就在最近，日本「轻井泽蒸馏酒制作株式会社」的首座蒸馏厂「小诸蒸馏所」第一阶段的地上工程已根本竣工。

  这座规划新颖，被誉为「最美酒厂」的蒸馏所，总算逐步揭开了奥秘又撩人的面纱。

  国际上大多数蒸馏酒厂，为了便利运送质料及成品酒，大部分会挑选制作在地势陡峭且交通便利的当地。

  它的创办人岛冈高志和闻名调酒师张郁岚 Ian Chang，经过了长达 5 年的奔走风尘、辛苦找寻，终究挑选了在轻井泽町。

  这个当地地势如波涛般崎岖，施工极具挑战性，随时风险丛生。但优点就在于：这里能取得完美的水源，有着抱负的熟成环境。

  没有了一般工业出产场所的水泥味和粗糙感，取而代之的是一种温馨得像家庭作坊的人情味。

  小诸蒸馏所由 SOGO 建筑规划公司制作，除了酒厂外还会包含游客中心，和国际级的威士忌学院。

  建筑师十河彰 Akira Sogo 和十河麻美 Mami Sogo 花费了整整 6 个月的时刻，研讨怎么样强化山坡地势的稳定性，以保证在现有地势下打造的地基能支撑整栋建物。

  除了装备抢先全球的酿制设备，这座酒厂更是全球第一间内墙和外墙都用落地玻璃建成的酒厂。

  酒厂从地板到房顶全玻璃的规划，将自然环境引进屋内。这能让人在酒厂的任何一个旮旯，都欣赏到美丽的自然景观中轰轰作业的蒸馏设备。

  小诸蒸馏所现在还在逐步制作和完善中，估量于 2023 年春季开端蒸馏作业。它也是全日本现在兴建中的酒厂里，尖端规划的，取得了当地政府的全力支持，到时将出产定量的日本单一麦芽威士忌。

  说起威士忌，估量大多数人仍是第一个会想到发源地大不列颠，究竟曾几何时，苏格兰统领着威士忌界。

  国际威士忌大赏有威士忌届奥斯卡之称，从 2007 年开端，每年由专业评审团（威士忌杂志名人堂成员及国际各地威士忌杂志负责人）来评选出参选酒款中最优异的，并向全国际推行。

  评审团依照威士忌的类型、产区、国家、酒龄评选出多个威士忌奖项。整个评选进程均为盲品，十分地揭露公正公正。

  在国际各大威士忌大赏拿奖拿到手软的日本威士忌，必然会导致其在买卖商场上也变得极为火爆。

  比方说，隶归于麒麟，拍卖行里的心肝宝贝 —— 现已停产了的蒸馏所轻井泽，在伦敦苏富比 2020 年的一场拍卖中，一瓶 1960 年属相鼠的 52 年青井泽威士忌，拍出了 36.3 万英镑的天价（人民币 300 多万）。

  如果说苏格兰威士忌主打的是「纯粹血缘」，那日本威士忌主打的便是「定量」二字了。这也十分契合日本特性，啥都定量，从袜子帽子到喝的酒，都在定量。

  比方各种雪莉桶、水楢桶、北美白橡木桶、波本桶和重泥煤版别…… 的确稀少难得；又比方初雪融的水啦，最甜的酿制质料啦，也真的是大自然不行仿制的定量资源。

  其实日本威士忌风行的另一个原因，或许跟改进了更合适年青人的口感也有联系。

  日本威士忌细腻柔软的风格，是其在国际上的立身之本。早在 1923 年，三得利的前身「寿屋」就启动了制作威士忌的方案。

  精益救精到有点钻牛角尖的日本人，到他们制作出第一支归于日本人自己的威士忌，现已是 6 年后的工作了。

  日本的第一瓶威士忌，足足打磨了 6 年。但它的诞生，并不如料想的那么受欢迎。

  因为它彻底仿制了苏格兰威士忌的风味，具有显着的泥土气和烟熏气味，不合日本人的食欲，销量只能用惨白来描述。

  又过了很多年，1937 年三得利威士忌 12 年总算面世，也便是现在的三得利角瓶。

  尔后三得利再接再厉，又逐步打响了「竹鹤」、「白州」和「响」这些咱们熟知的品牌。

  很多人或许都认为三得利是一家卖乌龙茶的公司，但其实乌龙茶三得利才做了不到 40 年。

  三得利这些大品牌，近些年也都推出了不少无年份酒，也便是用不同年份的产酒谐和而成，可以说是不忘初心，返璞归真了。

  日本人喜欢加水，一般来说按 1 比 2～2.5 的份额谐和。加了水之后本来的辛辣感会削弱，变成了合适年青人居家小酌的小新鲜风格，也更合适威士忌入门者进口。

  2.威士忌加苏打水，日文里叫嗨棒 Highball，是居酒屋和烤肉店的例牌。

  嗨棒是比较时髦的喝法了，规范的苏打水嗨棒影响舒爽，发展到后来有店家加了可乐、橙汁，红茶绿茶乌龙茶，也很嗨。

  加冰块可以终究靠下降酒温，来锁住威士忌中的香气，让威士忌的香味在饮用的进程中有层次感地、慢慢地释放出来。

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