浓香型白酒出产的根本工艺是中华民族民间传统文化中的珍宝，而续渣（糟）配料也是其中最典型的特征之一。白酒谚语“百年老窖万年糟”指的便是浓香白酒种的两大绝技。将发酵好的糟醅取出同预备投入的新质料粮一起混合，并一起调整好水分、酸度、淀粉含量等工艺目标，经蒸煮、蒸馏参加曲子后进入下一轮发酵。由于总有大部分糟醅滚入下一轮发酵，循环往复故有“万年糟”之说，而这也是构成浓香白酒共同风味的要害技术之一。
混蒸混烧工艺在浓香白酒中被广泛选用，凡选用续渣工艺混蒸混烧的白酒都具有酒体饱满浑厚的风味特色。混蒸混烧便是将拌配好料的糟醅一起装入酒甑，在蒸馏取酒的一起完结对新质料粮的蒸煮糊化。俗语讲“生香靠发酵、提取靠蒸馏”这样的一个进程也是联系浓香白酒产值和质量的要害，最能体现酿酒大师技术水平的凹凸差异。
枝江酒是传统的固态发酵白酒。在传统的固态发酵白酒出产中，发酵老练的酒醅选用甑桶蒸馏而得白酒。完结一次蒸馏的全进程大约需1个小时左右的时刻。
所谓“量质摘酒”是将整个蒸馏进程分为四个阶段的一种工艺质量控制措施，枝江酒酿制经过“掐头去尾”保存中心馏分来保证酒质。详细来讲便是开端蒸馏时酒头中的暴辣成分较多，所以摘酒时摘去酒头；酒尾中的酒精含量低、杂味重，所以摘酒时也要掐去酒尾，一起将所取得的不同馏分进行别离储存老熟作为勾兑用酒。枝江酒业严格要求所产基酒必须先经陶坛储存后才能开坛运用。 （张同）
