我国油脂加工工艺技术、设备日趋成熟，油脂油料生产能力慢慢地加强，粮油储备制度较为完善，食用油进口渠道多、来源广，品种不断丰富，充实完善油脂油料储备，供应有保障，保证国家油脂油料安全。
随着春节临近，市面上的食用油价格居高不下引发人们的广泛关注。有消费者称，“今年食用油价格比往年贵了不少”。行业的人说，国产油料供应稳定增加，同时不断拓宽进口来源和渠道，以及加快发展核桃、油橄榄等特色油料生产，加之油脂加工技术、设备加快速度进行发展与进步，供应有保障，能够使市场平稳运行。
我国油脂加工工艺技术、设备日趋成熟，油脂油料生产能力慢慢地加强，粮油储备制度较为完善，食用油进口渠道多、来源广，品种不断丰富，充实完善油脂油料储备，供应有保障，保证国家油脂油料安全。据农村农业部发布的《2020年10月中国农产品供需形势分析》显示，2019-2020年，我国食用油产量为2809万吨，销量为3289万吨。
不过，我国油料供给主要是依靠进口，但是由于国内外市场形势复杂，有很多不确定性，因此不能过度依靠进口油料，再加上2020年至今受到特殊事件的影响，以及油料减产、国内临储菜籽油见底、投机炒作等各种各样的因素叠加，为保障油脂油料安全，稳定市场供应，国家多措并举，这中间还包括加快发展油葵、芝麻、核桃、油沙豆、油橄榄等特色油料生产。
在我国食用油的消费结构中，食用植物油占据了主导地位。按照包装方式来分，食用植物油可划分为散装油、中包装食用油以及小包装食用油。若按照食用植物油原料来分，就目前市面上食用油来看，有传统大豆油、调和油、菜籽油、花生油、葵花籽油，也有特色油料，包括橄榄油、米糠油、茶籽油、核桃油、亚麻油等等。
以核桃油为例，核桃油作为特色油料的一种近些年得到加快速度进行发展。据悉，有企业投资1800万元，建成5000吨核桃超临界萃取榨油生产线已开始全面生产。据企业人员介绍，国内油脂加工技术设备先进、工艺相对成熟，引进国内油脂加工设施进行大规模生产恰逢其时。目前，核桃通过二氧化碳超临界装置萃取核桃油，年产核桃油5000吨。
再如，东岗镇依托核桃资源优势，以及核桃皮薄、肉多、油足等特点，全力发展核桃油加工业。据悉，该地引进一农业科学技术有限公司核桃油深加工项目，项目包括剥壳、压榨(一次液压压榨和二次螺旋压榨)、精炼、灌装等6个部分。
笔者了解到，该核桃油加工项目主要是采用中国先进的液压和螺旋压榨相结合工艺，通过二次压榨，提高原料出油率，同时设备带有冷榨和热榨功能，来保证核桃油营养、健康和油品。
我国核桃资源丰富，但尚未综合开发利用，特别是核桃油还未得到充分开发。随着消费饮食结构一直在升级，人们对食用油的营养、健康和油品要求逐步的提升，作为特色油料的核桃油依托自身营养丰富、香醇四溢、易被消化吸收等优势未来蕴藏着巨大的消费潜力。而超临界CO2萃取、压榨等油脂加工技术也将为核桃油生产加工提供技术支撑。
