看到海昏侯墓出土青铜蒸馏器的图片，我第一个反响就是，假如李约瑟爵士可以得知这一划时代的考古发现，他该多快乐啊。
李约瑟在巨作《我国科学技术史》之《炼金术与化学》卷中，用了一章评论蒸馏器的前史，惋惜限于其时的文物情况，探讨得非常困难，并且定论也不正确。这一定论部分得自他个人的研究，部分利用了其他西方学者的效果，总归，他发现，明清以来的我国一起存在着两种结构不同的蒸馏器，一种带穹顶、凝露室配有汇露槽与导流管，蒸馏时，蒸汽在上凸的穹顶凝结成露，沿着穹顶的弧面四向流下，落入汇露槽，经导流管流到器外，落入承露容器。这种方式，与他了解的西方蒸馏器相同，咱们且称其为A型。还有一种方式，却为西方所不具，姑称为B型：
顶盖为凹形，相似炒锅的方式，由此而一箭双雕：上面盛冷水，构成冷却器；内面则起到集露的效果，蒸汽遇到这个“锅底”，冷凝成露，沿着弧面向锅底中心的最低点会聚，并从这一点滴下。因而，在这样的蒸馏器中，会在凹形凝出面的正下方——也就是凝露室的中心——安设一个承露器，这个承露器有时就是个瓶子，但更正规的方式为一个尖底钵，其底尖处为漏孔，漏孔由一支斜向接出的导流管兜住，这一支导流管很长，穿过凝露室的甑壁，将结尾伸到凝露室之外，由此而把馏液导出。
明末方以智父子所著《物理小识》中介绍蒸花露的办法，一起列出了上述两种类型的蒸馏器，可见在明代，已构成二者并行的局势。种种材料都显现，B型蒸馏器在我国民间运用广泛，2005年出书的《以食为天》（潘鲁生主编，山东美术出书社）一书中介绍山东一直流传到今日的土法烧酒工艺——“莱州曲家”作酒法，就是灵活运用B型蒸馏器的佳例。
