【48812】威士忌的开山祖师没落到只要2家酒厂的爱尔兰

  前面几期节目咱们别离介绍了苏格兰、美国、加拿大、日本的威士忌，这期咱们来讲最终一个：

  说起威士忌的来源，或许我们都以为是苏格兰，其实，关于威士忌最陈旧的记载是在1172年的爱尔兰，英国国王亨利二世远征爱尔兰岛年代。17世纪初期，爱尔兰开端威士忌的工业化出产，到17世纪后期，已经有超越1200家酒厂。到了19世纪，更是开展到了高峰，占全球威士忌总产值的二分之一。

  爱尔兰岛坐落大不列颠岛的西侧，分为爱尔兰共和国和英国下辖的北爱尔兰，可是岛上出产的威士忌统称为：爱尔兰威士忌。

  1831年，塔式蒸馏器被发明晰出来，在产值和速度上远超于传统的壶式蒸馏器。不过爱尔兰人坚持运用传统的壶式蒸馏器。苏格兰人却运用了这种新工艺来制造谷物威士忌，向全球出口谐和威士忌，尊尼获加，芝华士，百龄坛等谐和威士忌巨子就是在此刻兴起的。

  当苏格兰威士忌在强大时，爱尔兰威士忌却遭受了连串的冲击：1845-1852年期间，爱尔兰大饥馑，酒厂纷繁封闭。1921年爱尔兰的独立，失去了英国及其殖民地的商场。与此同时，也是美国禁酒令期间，爱尔兰回绝与美国私运酒商协作，导致爱尔兰威士忌失去了最终一个商场。

  更丧命的冲击是苏格兰酒厂联合起来，树立苏格兰威士忌有限公司，在爱尔兰收买了许多酒厂，并将它们封闭，以维护苏格兰威士忌工业。1972年，全爱尔兰只剩下两家蒸馏厂：全世界最陈旧的布什米尔斯酒厂和米尔德顿酒厂在苦苦挣扎。

  但是，爱尔兰威士忌并没有经此冲击便一蹶不振，1987年，政府扶持库里蒸馏厂树立，促进了威士忌工业的康复。现在，爱尔兰威士忌正快速的提高起来，逐步添加到现在的18家酒厂，并有许多新酒厂在制造之中，大有重现当年光辉之势。

  尽管与现在的苏格兰威士忌比较，爱尔兰威士忌很难再创从前的光辉，但爱尔兰威士忌从始至终坚持自己共同的风格，遍及选用传统的壶式蒸馏法，原酒风味共同，充溢特性。另一方面，与苏格兰威士忌大多选用两层蒸馏不同，爱尔兰威士忌遍及选用三重蒸馏。通过三次萃取去除了原酒中的更多杂质，使酒质愈加洁净朴实，柔软顺口。

  听说，爱尔兰人坚持觉得本身的威士忌是世界上最好的威士忌。在威士忌单词拼写上，爱尔兰的Whiskey要比苏格兰的Whisky多一个字母E，爱尔兰人以为这个E代表了Excellent （优异）。

  质料包含30%以上的未发芽的大麦和30%以上的无泥煤的发芽大麦，以及5%以上的其他谷物，经三次以上蒸馏制造而成。

  现在爱尔兰威士忌在全球商场的局势一片大好，其未来开展更是不可限量。信任终有一日，据守传统工艺、历经数百年兴衰的爱尔兰威士忌可以重现从前的光辉。

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