【48812】我国幽香名酒新高度 黄鹤楼酒75度大幽香

  黄鹤楼酒大幽香为传承名酒工艺大曲幽香型白酒，选用名酒时期的名酒窖池，经30多位国家级酿酒调酒大师精心研调而成。2020年新冠疫情席卷全球，黄鹤楼酒业为感恩全国援鄂援汉医护人员和志愿者，将质量高端、产值稀缺的75°大幽香原酒慰劳抗疫英豪，向战“疫”英豪问候。并被张之洞博物馆、武汉中山舰博物馆等多家博物馆永久保藏。

  南腔北调、南拳北腿、南船北马等，我国文化向来考究南北之分，因地域、工艺等差异，幽香白酒也长时间呈现出南北两种门户，各具风格。在民间，白酒界也从来就有“南楼北汾”珠璧交辉之说，其间南楼，代指的正是黄鹤楼酒。

  1915年，黄鹤楼酒的前身汉汾酒出征巴拿马太平洋万国博览会，一举夺得大奖，为国争光，振作民族工业之士气。

  1898年，湖广总督张之洞献酒光绪帝，光绪帝取名“天成坊”，涵义“佳酿天成，国富民强”，汉汾一步登天，至声名鹊起，成为皇室贡酒。

  1984年、1989年，全国评酒会专家们对不一样的香型盲品打分，而黄鹤楼酒得的是幽香白酒盲品最高分。 黄鹤楼酒连任两届“我国名酒”称谓。我国白酒界权威秦含章评论特制黄鹤楼酒后，也即兴题诗：“数江边胜迹，看龟蛇两山；无意修仙阁，沧国内景物；推武汉一厂，有酒驰芳名。”参赛的幽香型的“特质黄鹤楼酒”被评为我国名酒，名酒车间和名酒窖池被保留了下来，仅占黄鹤楼酒悉数窖池的10%，而黄鹤楼75度大幽香原度酒正酿自该名酒车间。

  20世纪90年代初，天成坊被称为“武汉榜首酒坊”，酿制出的独具汉味的“大幽香”美酒在幽香型白酒的地图上画出了浓墨重彩的一笔。

  窖池自古在酿酒进程中，就占有了至关重要的位置。和许多名酒在窖池发酵不同，黄鹤楼酒75°大幽香沿袭的是传统古法地缸小窖发酵。名酒车间中的每一口地缸，都是独裁的黏土通过高温烧制而成，大小不一的微型网孔，美酒入坛之后可以自在“呼吸”，更有用的阻挠土壤中的细菌侵略，为微生物供给了杰出的转发条件。 冬季，当酒醅的温度高于其时地温，地缸将剩余的热量导入土壤，以此维系微生物的正常活动。夏天，当酒醅温度不高于其时地温，陶坛不透光，导热慢，剩余热量阻隔在地缸之外，保证了酒醅继续醇化和老熟。

  黄鹤楼酒酿制时选用的是地缸别离低温缓慢发酵、石板封缸的工艺。小型的窖池因其体积小，寄存的酒醅少 ，单位面积内微生物繁殖品种多，且还需清蒸除杂，埋于地下发酵，酒不粘窖土，从而使粮食酒醅得到充沛均匀的发酵。其工艺流程包含回沙、回醅、断吹回酒、缓火蒸馏、掐头去尾、再量质摘酒、分级储存等许多杂乱程序。得益于纯粮固态发酵，白酒在发酵进程中才干生成更多的风味物质，使得酒体口感浑厚、饱满。所以黄鹤楼酒才干清亮洁净，无色通明。并且香气朴实清雅，尾净余香。

  在黄鹤楼酒大幽香的酿制工艺中，仅选用极寒东北平原的糯高粱进行酿制，再严厉品控之下被精选出的糯高粱上甑蒸煮后撒曲拌匀，被密封在地缸中，酒醅在地缸中发酵后上甑清蒸出酒，便完成了榜首次清蒸的进程。

  酒醅第2次拌曲入缸发酵接着再次上甑清蒸出酒，清蒸后酒糟彻底丢掉，绝不二次使用，此刻原粮中的优质淀粉现已彻底被充沛的使用，净中取净，清中取清。

  黄鹤楼酒体规划总工程师、国家级评酒大师、高档品酒师、高档酿酒师、高档调酒师李久洪大师点评：比较于酱香、浓香，幽香白酒更适宜高度，75度大幽香，清、甜、净、长，洁净利落，适可而止，没有担负。幽香白酒能让你回归初心。高而不烈，清雅朴实，那种发至心里的朴实，需求细细品鉴。

  传承汉汾传统酿制工艺已逾百年的黄鹤楼酒，现在早已自成一派，有自己的共同风格，也已构成了幽香型白酒共同稀有的酿制工艺。

  好的原度酒，除了需求过硬的酿制工艺，更需求从很多的优质窖池中酿出，对酿酒质料、窖池、酿制工艺都有着极高的要求。黄鹤楼酒75度大幽香取自天成坊中大幽香窖池原酒，每一口窖池都是绝无仅有的。 秉承了黄鹤楼酒荣膺“我国名酒”时期酿艺的衣钵，酿制于84、89两届“我国名酒”时期的车间、窖池，该名酒车间、名酒窖池非常珍稀、稀缺。该原酒全程由黄鹤楼酒荣膺我国名酒年代国家级酿酒大师亲身进行技术指导，参加的每一位酿酒大师的酒龄都在30年以上。

  以“原酒、原度、原味”优中选优工艺，精心摘取而成，陈年老酒份额更高，每窖产出仅4斤，集品鉴和保藏价值于一体，历久弥珍，更被称为“液体黄金”。只针对高端顾客定量出售，价格逐年以不低于10%的起伏逐年递加，风格无色通明，香气清雅朴实，陈香舒适，浑厚饱满，风格典型。

  我国酒业协会白酒职业尖端专家在品鉴后给予高度认可，共同鉴定：“无色通明、香气清雅朴实、陈香舒适，浑厚饱满、尾净余香、幽香风格典型，绵甜爽净、清味和谐、天然舒适、风格共同。”

  黄鹤楼酒业是“感恩、向上”的企业，一直秉持“做真人、酿美酒、善其身、济全国”的企业价值观，将爱与期望传递给顾客、传递给全社会。

  75度大幽香，有实力，不张扬，进口浑厚绵软，后味爽净悠长。作为“幽香新高度”的代表，已然成为了武汉求新求变，移风易俗的精力标志。

  2020年头，疫情分散，举国逆行驰援武汉，大爱无疆，咱们心在一起——感恩逆行 向您问候；

  2020年三月，保家自救，与疫情反抗，慰劳英豪，英豪的武汉，英豪的公民——英豪的城市 英豪的酒；

  2020年四月，疫情散去，万千感恩凝华美酒，山河无恙，仍需向上攀爬——感恩向上 更上层楼。

  它是为铭记和感恩2020年新冠疫情中，那些逆行出征驰援武汉各行各业的人们，为留念这座英豪的城市，英豪的公民而诞生，是奉献给为这座城市拼过命的人。

  有网友称誉说“这是家园的酒！也是家园公民为这次疫情中最美逆行者所推出的一款留念酒，这款酒的留念含义、感恩含义远大于酒质，值得好好保藏、好好思念、好好感恩！”