【48812】爱尔兰威士忌：一杯陈酿品前史的滋味

  不管在爱尔兰的啥当地旅游，一路都会沉浸在浓郁的酒香中，或是健力士黑啤的浑厚，或是百利酒的甜美，更多的是浓郁

  提到威士忌，人们最早想到的往往是苏格兰，但其实爱尔兰也是威士忌的发源地之一，比较苏格兰威士忌的高谐和盛行，爱尔兰威士忌更像是一个低沉务实的同伴。

  在爱尔兰，威士忌单词的拼法和英美不同，不是“Whisky”，而是“Whiskey”。听说，特别多的这个“e”，是为了表明爱尔兰威士忌比英美的威士忌更Excellent(优异)。这个风趣的说法，当你踏上爱尔兰的土地时，总会有当地人对你津津有味。

  圣帕特里克节定于每年的3月17日，是为了留念爱尔兰看护崇高帕特里克，这一节日起源于5世纪晚期的爱尔兰，现在已成为爱尔兰的国庆节。

  传说圣帕特里克最初在布道时，运用当地的三叶草作为崇高的三位一体标志，而且把拉丁字母表介绍到爱尔兰。为留念圣帕特里克运用三叶草，节日当天，我们都身穿绿色服装、吃绿色食物、喝绿色酒饮，意为“吞没三叶草”。

  而听说，圣帕特里克曾怒斥了一位卖威士忌缺斤短两的酒馆老板，并在之后特意声明，每个人在他的宗教节日都应该喝一滴“烈性酒”。因而，在“吞没三叶草”这个众所周知的风俗中，节日里，戴在西服翻领或许帽子上的三叶草终究会被放在酒里作为晚上终究一饮。

  从现存的一切伊丽莎白一世画像中，都很难看出这位仪容正经柔婉的女王会是爱尔兰威士忌的火热追捧者。听说，这位女王十分宠爱爱尔兰威士忌，经常有成箱的爱尔兰威士忌，从爱尔兰远道运入女皇的皇宫。

  除伊丽莎白一世外，18世纪英国文豪萨缪尔约翰逊也对爱尔兰威士忌喜欢有加，并称誉：“爱尔兰威士忌因其令人愉悦和柔软的风味而特别美好。”

  18世纪以来，爱尔兰一向遭到不列颠王国的控制，不列颠王国对发芽的大麦纳税，爱尔兰酿酒者为躲避沉重的赋税，悄悄将发芽大麦和未发芽大麦混合做酿酒质料。

  一朝一夕，这种酿制方法反而造就了爱尔兰威士忌的共同风味（苏格兰威士忌只选用发芽的大麦酿酒）。今日，这种共同的酿制方法以“单一罐式蒸馏”为世人所知。

  爱尔兰人懂威士忌，它像一种精力，深深地存在于爱尔兰文明之中，而这座坐落欧洲的绿宝石岛早已成为一些尖端威士忌的代名词。

  爱尔兰威士忌历经400年前史沉浮，想要品读其悠长醇香的威士忌前史，JAMESON威士忌博物馆是不可或缺的一站。

  作为爱尔兰最大最闻名的威士忌品牌，尊美醇（JAMESON）威士忌可以说是爱尔兰威士忌的最佳“代言人”，年年都会有数以万计的游客景仰前来JAMESON威士忌博物馆，了解爱尔兰威士忌的传奇前史。

  尊美醇（JAMESON）威士忌酒厂建立于1780年，地处爱尔兰都柏林的弓街，悠但是静寂，弥漫着传统的滋味。现在的JAMESON酒厂，除掉出产区域，专门辟出了一个区域，建立了JAMESON威士忌博物馆，在这里，至今仍保留着100多年前JAMESON威士忌的酿制东西。

  爱尔兰威士忌的接连蒸馏技能，曾是世界最早进的，而JAMESON更是创始了三次蒸馏法，在最大限度上滤除了麦芽和大麦沉积，使酒浆色泽清亮，口感清洌，简单进口。这也是爱尔兰威士忌最异乎寻常的当地，由于其他产地的威士忌，蒸馏最多不过两次。

  除蒸馏技能外，JAMESON的酒桶也十分考究，一共有3种酒桶，分别用3种不同的木头制成。这些制桶的木头都是从美国、法国和西班牙远道而来，每次运来时都要经过专家的质量检测。

  每种木头的酒桶都会有自己共同的香气，终究把3种酒桶里的酒倒在一同调匀，才可装瓶出售。现在，JAMESON依然保留着人工制桶的传统。

  提到尊美醇，还有一件必须得说的工作：爱尔兰威士忌虽说是烈酒，但由于运用三重蒸馏，也不必泥煤熏干大麦，因而相对于苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌口味一般比较柔软圆润，也不会有苏格兰威士忌的烟熏气味，即使是口味清淡的女人也能承受。

  加上近年来爱尔兰威士忌热度的不断上升，遭到了美国和一些新式商场的追捧。美国明星Lady Gaga和Rihanna均是尊美醇的“粉丝”，Lady Gaga在演唱会舞台上大口灌下威士忌，表明喝尊美醇带给她创造创意，Rihanna则把尊美醇写进了歌词。

  影帝凯文•史派西在《纸牌屋》的扮演广受好评，片中他扮演的人物简直每集都要喝威士忌，而实际中的他是爱尔兰威士忌品牌Jameson的大粉丝，还与该酒厂联络甚笃，好到一同合作了一个名为“Jameson First Shot”的微电影项目。

  这个项目旨在在全球范围内发掘有潜力的编剧和导演，你把你的剧本寄给凯文•史派西，他和他的电影制造公司挑选，每年选出一个，然后与你一同将它拍出来。假如史派西档期适宜，他还会亲身出演。

  这一品牌的威士忌在爱尔兰众所周知，在英国甚至全球各地也有着必定的闻名度和拥趸。它为什么叫知更鸟？二者之间又有何根由和联络？这一切要从150多年前说起。

  1861年，酒商W & A Gilbey在爱尔兰都柏林建立分公司，从欧洲各国进口葡萄酒到英国，其时的葡萄酒都是经过橡木桶来运送，当葡萄酒进口到英国并被消费之后，囤积了很多的空葡萄酒桶。

  为防止糟蹋， Gilbey一再权衡，终究决议拓宽威士忌事务，使用抛弃葡萄酒桶陈年威士忌的方法来削减酒桶的直接糟蹋。1903年，Gilbey推出了一个全新酒款系列——JJ Whiskey，风趣的是，这一系列威士忌的瓶子正面上部，都有一个赤色的小酒标。

  更为偶然的是，Gilbey的老板是一个张狂的观鸟爱好者。1912年5月，他突发奇想，将公司旗下多款酒都用鸟名起了昵称。而因JJ Whiskey系列威士忌酒瓶正面都有个赤色小酒标，与知更鸟的红襟很像，所以这一系列的酒款就获得了一个形象的昵称：知更鸟。

  1912年8月，Gilbey第一次以官方名义，将知更鸟作为正式品牌名揭露发布并推行。尔后，知更鸟作为官方品牌称号被一向沿用至今，其瓶身前的小红酒标直到1960年代才被更换掉。

  知更鸟是现在仅存的两种还在出产的纯壶式蒸馏威士忌之一，在保乐力加旗下闻名威士忌品牌米德尔顿的新酒厂出产，曾位居John Hansell的买家攻略第一名。2007 年，知更鸟 15 年被吉姆•莫瑞评为爱尔兰年度最佳威士忌；2010 年，知更鸟 12 年也被评为爱尔兰年度最佳威士忌。

  其21年款上市今后，口碑更是爆棚， 2017年末，知更鸟21年再传喜讯，初次晋级Jim Murray’s所著的《威士忌圣经》2018版最佳威士忌前三甲，被评为2018年度最佳威士忌亚军。

  蒂尔康奈产于爱尔兰仅有的一家独立酿酒厂库勒酒厂，而它的姓名来源于瓦特宗族的一匹马。在一次国家竞标赛中，这匹马在取胜几率仅100比1的情况下仍赢得了竞赛。

  此次成功启发了瓦特宗族，并用这匹马的姓名命名了旗下的高端的威士忌 – 蒂尔康奈，直到今日，人们还能在威士忌标签上看到当年那匹取胜的小马。

  自 1782 年开端，帝霖宗族就开端出产爱尔兰威士忌，不过其创始人沃尔特•帝霖先生打造的并不是现在的帝霖品牌。

  现在 230 多年过去了，帝霖宗族还坚守在复兴爱尔兰威士忌的路途上。帝霖最经典的产品是 Small Batch（小批量），它曾在 2015 年旧金山世界烈酒大赛上荣获双金牌大奖，还获得过爱尔兰威士忌大师（Irish Whiskey Masters）颁发的金牌。

  由迈克尔•莫洛伊始创于 1829 年的图拉多是爱尔兰最闻名的谐和威士忌品牌之一，2010 年，品牌一切权卖给了威廉•格兰特和他的儿子这家公司。

  2013 年，图拉多的全球销量比较 2005 年早已翻番。图拉多出产多款威士忌，这中心还包含原酒谐和威士忌、10 年单麦威士忌、12 年特酿威士忌和 15 年三部曲等。

  从16世纪初，爱尔兰人开端自己着手制造威士忌；到19世纪末爱尔兰威士忌到达高峰时期，都柏林成为其时全世界公认的“威士忌之都”；再到20世纪后期，受第一次世界大战的影响和英国政府的禁令，数百个爱尔兰闻名威士忌品牌中只要5个幸存下来……爱尔兰威士忌历经数百年浮沉。

  现在，爱尔兰威士忌从头动身，再续旧日荣耀，爱尔兰威士忌的复兴路途还很长，但无人质疑，它将会持续书写新的传奇。