【48812】超声波革新冷萃咖啡：制造时刻 12-24 小时缩短至 3 分钟、浓度翻倍

  IT之家5 月 11 日音讯，冷萃咖啡常常要 12-24 小时，不过新南威尔士大学悉尼分校的工程师近来开发出新办法，

  IT之家注：冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），是近几年刚刚流行起来的咖啡新喝法，简略的说，便是用冷水浸泡咖啡粉 12 小时之后，进行低温萃取再过滤。

  特鲁希略随后激活换能器，在滤篮壁注入 38.8 千赫的声波，从而将滤篮变成了一个强壮的超声波反应器。

  超声波法冲泡的冷萃浓缩咖啡与一般冷萃咖啡的色彩不同，这还在于超声波乳化了咖啡中的油脂，但这种办法能更有用萃取了咖啡粉中的油脂、风味和香气，和未运用超声波的样品比较，萃取率和浓度提高了一倍。

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