二锅头酒信任大部分人都不生疏，即便没喝过，应该也都听过。“二锅头”究竟啥意思呢？不一样的品牌的二锅头都有什么根由呢？
二锅头，是发源于华北区域的一种幽香型白酒。1680年，北京前门大街原升号酒坊的三位匠人发明晰二锅头酒酿制技艺：蒸酒时抛弃头锅尾锅，只取幽香纯粹的第二锅，因而得名。
红星始建于1949年5月，是中心税务总局筹建的我国榜首家公营酿酒厂。收编了北京城近郊的源昇号、聚盛号、龙泉等十二家老字号酒坊，汇集了酿酒人才和技能，独家传承了二锅头传统酿制技艺。榜首批“红星二锅头酒”在1949年9月问世，成为迎候新中国诞生的献礼酒。1965年，红星向所属19家郊区县分厂教授二锅头技艺，出产二锅头酒。
1981年，红星抛弃“二锅头”的全称号商标注册，只用”红星“，与其它所有的二锅头类企业同享“二锅头”。
红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技能相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、水为质料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，常年窖存。酒质明澈通明，气味香馥、浑厚甘冽、幽香纯粹、回味悠长。
1952年10月26日，河北省人民政府工业厅酒业出产管理局公营牛栏山制酒厂正式建立，是牛栏山酒厂的前身。牛栏山酒厂从属北京顺鑫农业股份有限公司，坐落北京市顺义区北部牛栏山镇，潮白河西畔。
民国《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人，所酿之酒甘冽反常，为平北特产，出售邻县或平市，颇妇孺皆知，而尤以牛栏山酒为最著”。解放后，顺义县以牛栏山区域“公利”、“富顺成”、“义信”和“魁盛”等四家闻名的老烧锅为根底，准备合营出产。60多年来，牛栏山酒厂从“潮白河”牌二锅头，经“华灯”牌北京醇，到“牛栏山”牌系列白酒，是国家级非物质文化遗产维护单位。
牛栏山二锅头，二锅头之。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的前史。京师酿酒师蒸酒时，去榜首锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头，气一脉相传，于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。牛栏山二锅头有清、爽、醇、净的特色。
